西安饮食股份有限公司成立成都子公司项目可行性研究报告
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西安饮食股份有限公司
十九大报告指出，我国城镇化率年均提高 1.2 个百分点。城镇化是 我国最大的内需潜力和发展动能所在，对全面建设社会主义现代化国家 意义重大。国家统计局公布的第七次全国人口普查数据显示，全国人 口 中，居住在城镇的人 口 占比为 63.89% ，十年间加快 0.62 个百分点。“十 四五”规划纲要中也明确提出，至 2025 年常住人口城镇化率要提高到 65%。
更高的城镇化率意味着各层级城市的基础设施将逐步完善，产业资 源不断汇聚，加速驱动餐饮业的规模化发展，同时也将带来更加聚焦的 消费人群和更高的消费意愿，为餐饮业的规模化扩张提供良好的土壤。 随着城镇化率不断提高，居民收入水平上升，人们更加追求生活品质， 从而拉动消费升级。同时人们外出就餐习惯 的普及，进一步推动餐饮市 场的规模扩张。
冷链物流技术和设备逐渐完善，保证了餐饮食材在运输、仓储环节 的品质，满足了消费者对口感和体验的高品质需求，为中国餐饮行业迈 向标准化、产业化筑牢根基。
数据显示，2021 年中国冷链物流市场规模达 5699 亿元，冷库总容 量达5224 万吨，2020 年冷藏车保有量达 28 万辆，冷链物流及仓储体系
2.1.4 老字号、新力量，带着西安美食走出去
西安饭庄、老孙家、德发长都是西安饮食旗下名扬四海的中华老字
号，虽然历经岁月变迁，但老字号味道一如当初。
初创于 1898 年的 “老孙家” ，现已逐步发展成为以经营餐饮服务、
清真牛羊肉工业化制品为一体的全国最大的民族餐饮企业之一。
德发长创建于 1936 年，是一家久负盛名的中华老字号，以经营具有 浓郁民族特色的“千古风味”饺子宴而驰名中外。
而走过九十余年的西安饭庄，始终以“食领三秦” 、继承和弘扬陕菜 为己任，不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新，素以“陕菜正宗”“陕西风 味大全”闻名于世，被业界誉为“三秦饮食文化的地标”。
此次在成都成立子公司，带着西安老字号美食组团进军成都餐饮市
场，是总公司未来打开中西部地区餐饮市场的第一步。
本项目既是陕菜与川菜的文化交流融合，也是西安与成都两大国际 美食之都的巅峰碰撞，更是西安饮食首次进驻外埠商业综合体，全面振 兴老字号的重大举措，奏响了陕菜品牌乘风破浪走向全国的时代乐章。
2.2 项目建设必要性
2.2.1 助推陕菜加快“走出去”步伐
传承、发展和创新陕菜，是深化商贸服务业供给侧结构性改革，实 现消费品质提升，满足人民群众美好生活需求的重要措施，也是弘扬中 华优秀文化，进一步扩大对外开放和促消费稳增长、彰显陕西新形象的 重要内容。2016 年外交部全球推介会上的陕西美食冷餐会引起国际友人 的极大关注。2017 年西安市荣获“国际美食之都”称号，西安味道有了 “国际范”。与时俱进，加强交流，互学互鉴，创新发展都是让陕菜“走 出去”的关键词，在国际、国内市场对接上形成合力，为陕菜发展注入 了新的活力。
项目通过成立成都子公司，建设西安饭庄、德发长、老孙家饭庄三
个门店，以陕菜、陕西地方小吃为主，让更多食客知晓陕菜之美。
陕西历史悠久，文化底蕴深厚，孕育出陕西独具特色的饮食文化， 也使陕菜成为中国最古老的菜系之一。被美食家赞誉为“秦之珍，国之 粹”的陕菜，在中国烹饪进展史上占有极其的重要的地位，对中国烹饪 技艺的发展影响深远。历经几千年的饮食文化积淀，陕菜不仅有历史上 的辉煌，而且也有现代的魅力。多年来，陕菜在不断创新中得到发展， 涌现了许许多多陕菜名店、名厨、名菜、名小吃，以及特色美食街区， 陕西美食和特色小吃也逐渐走出陕西，享誉全球。
西安饭庄、德发长以及老孙家饭庄核心制作技艺被列为省市非物质 文化遗产名录，老孙家羊肉泡馍和同盛祥饭庄牛羊肉泡馍制作技艺被列 入国家级非物质文化遗产名录。老孙家饭庄同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评 为陕西十大文化符号。在全省大力发展“三个经济” ，努力建设“一带 一路”核心区的新时代，项目的建设符合国家发展战略，承担起时代赋 予的历史使命，推动陕菜产业追赶超越。
3.1.2 食旅融合发展带来地方特色餐饮业发展新机遇
2019 年成都市文体旅产业多点开花。全市文创产业增加值达 1459.8 亿元，同比增长 24.5%；旅游总收入 4663.5 亿元，同比增长 25.6%；体 育产业总产值 730 亿元，同比增长 15.5%；餐饮收入 1123.9 亿元，同比 增长 24.9%；音乐产业产值 481.2 亿元， 同比增长 21%；会展业总收入 1332.6 亿元，同比增长 22%。
2019 年，成都全市接待游客 2.8 亿人次，同比增长 15.24%旅游产业 增加值达到 1551.26 亿元，同比增长 1.54%。成都的旅游影响力显著增强， 跻身猫途鹰 (TripAdvisor) “旅行者之选”中国最佳目的地榜单第四位， 获得亚洲旅游红珊瑚“最受欢迎文旅目的地”奖，成为唯一入选美国 CNN 发布的“一生必去 50 个地方”的中国城市。旅游业的快速发展带动了成 都餐饮业的快速发展。
3.2 川秦两地交通便捷，打造食旅文化圈
西成高速铁路，又名西成客运专线，是一条连接中国陕西省西安市 和四川省成都市的高速铁路，是 2016 年修订的《中长期铁路网规划》中 “八纵八横”高速铁路主通道之一，是中国首条穿越秦岭的高速铁路。 西成高速铁路由西安北站至成都东站，全长 658 千米，设 22 个车站，设 计的最高速度为 250 千米/小时。截至 2018 年 1 月，西成高速铁路运行 速度为 250 千米/小时。
西成高速铁路自西安北站引出，经鄠邑进入秦岭山区，沿涝峪而上 穿越秦岭，经佛坪、洋县、城固至汉中，跨汉江经南郑、勉县、宁强， 过米仓山入川， 由朝天经广元、剑阁、青川至江油，利用既有成绵乐城
际铁路江油至成都段引入成都东站。西成高速铁路的全线贯通进一步完 善了中国西部高铁网络，重庆、成都、西安三城之间的铁路行程被缩短 到 1 至 5 小时。至此，“西部黄金三角”从概念走向现实，中国西部由 此迈入“城市集群”发展新阶段。
2017 年 12 月 8 日至 10 日西成高速铁路开通运营后的首个周末，中 国铁路成都局集团有限公司日均发送成都、重庆去往西安的旅客 8000 余 人次，其中成都东站始发地去往西安的日均客流有约 5500 人次。截至 2018 年 12 月 4 日 18 时，中国铁路西安局集团有限公司共开行西成高铁 列车 4.3 万趟， 日均开行约 117 趟；发送旅客超 1720 万人次， 日均发送 旅客 4.7 万人次。便捷的交通带动了陕西与四川的旅游业发展，促进了 两地的友好往来，进一步推动了餐饮业的快速发展。
3.3 成都大力推行首店经济，项目入驻占先机
由中商数据和成都零售商协会联合发布的报告指出，成都在 2021 年 引入首店数量达到 801 家，较 2020 年同比增幅超 100%。
成都首店经济的发展势能与城市的消费环境关系密切。从首店经济 的发展环境看，需要本地消费者有尝试选择新品牌的意愿与需求，有相 适应的发展环境。如成都本地人有对生活享受的追求，有开放的消费意 识，除了国际、国内的品牌在成都大量聚集外，近几年成都本地的品牌 也迎来繁荣发展期，因此从消费端看，品牌方很认可成都的消费实力。
在政策端，成都的首店经济政策执行得力，地方政府营造了很好的 首发经济营商环境。
项目作为总公司首次进入成都餐饮业市场的先锋旗帜，恰好迎合了
成都大力发展首店经济的战略思想，将中华老字号品、陕西特色等品牌 带入当地消费群体中。
